EBBE ปักหมุดร้านอาหารนอร์ดิกสมัยใหม่ ใจกลางกรุงเทพฯ ชูวัตถุดิบไทยในประสบการณ์ Chef’s Counter

EBBE (เอ็บเบ้) นำเสนอประสบการณ์อาหารไทยชั้นเลิศ ผ่านการตีความและการนำเสนอแบบนอร์ดิกสมัยใหม่ โดยทุกเมนูถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดย ‘เชฟเอ็บเบ้ โวลเมอร์’ เชฟชาวสวีเดนระดับมิชลิน ผู้มีประสบการณ์ในเวทีอาหารระดับโลกมากว่า 30 ปี แนวคิดของร้านมุ่งเน้นการผสานวัตถุดิบไทยคุณภาพสูงตามฤดูกาล เข้ากับเทคนิคการปรุงแบบสแกนดิเนเวียที่ให้ความสำคัญกับความชัดเจนของรสชาติ ความสมดุล และความเรียบง่าย เพื่อดึงศักยภาพของวัตถุดิบออกมาอย่างลึกซึ้ง

เชฟเอ็บเบ้ โวลเมอร์ เป็นอดีตเจ้าของร้าน Vollmers เมืองมัลเมอ ประเทศสวีเดน ที่คว้าดาวมิชลิน 2 ดวง จากแนวคิดการยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นสแกนดิเนเวียอย่างเรียบง่ายแต่ลุ่มลึก ก่อนจะต่อยอดเปิดร้าน Ebbe – Chef’s Counter ที่เมืองแทมปา รัฐฟลอริดา ซึ่งได้รับ ดาวมิชลิน 1 ดวงในปี 2024 ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งปีหลังเปิดร้าน ปัจจุบันเชฟเอ็บเบ้ย้ายมาประจำที่กรุงเทพฯ และเปิดร้าน EBBE Bangkok ที่อาคาร Erawan Bangkok เสิร์ฟอาหารสไตล์ Neo Nordic ในบรรยากาศเชฟเคาน์เตอร์สุดอบอุ่น โดยร้านได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับที่ 13 ในลิสต์ “Top 25 Restaurants Bangkok 2025” ซึ่งตอกย้ำบทบาทของเชฟเอ็บเบ้ในฐานะหนึ่งในเชฟต่างชาติที่น่าจับตามองที่สุดคนหนึ่งของวงการไฟน์ไดนิ่งในกรุงเทพ

ร้าน EBBE เลือกนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารในรูปแบบ Chef’s Counter ซึ่งเป็นรูปแบบที่สะท้อนตัวตนของร้านและแนวคิดของเชฟเอ็บเบ้อย่างชัดเจน ซึ่งผู้รับประทานอาหารจะได้นั่งใกล้ชิดกับเชฟและทีมครัว สามารถมองเห็นทุกขั้นตอนของการรังสรรค์อาหาร ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การปรุง ไปจนถึงการจัดจาน ช่วยสร้างประสบการณ์ที่ใกล้ชิดและเปิดโอกาสให้เข้าใจอาหารในมิติที่ลึกยิ่งขึ้น

อาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟ ณ ร้าน EBBE ไม่ได้เน้นความซับซ้อนหรือการตกแต่งที่เกินความจำเป็น หากแต่ให้ความสำคัญกับ “แก่นของรสชาติ” ตามปรัชญา Refined Simplicity ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของครัวเชฟเอ็บเบ้ การเลือกใช้วัตถุดิบของไทยตามฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็น ผัก สมุนไพร อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ถูกนำมาปรุงอย่างเคารพในธรรมชาติของวัตถุดิบ เพื่อถ่ายทอดรสชาติที่บริสุทธิ์ ชัดเจน และมีเอกลักษณ์

รูปแบบ Chef’s Counter ยังช่วยสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นกันเอง และเปิดพื้นที่ให้เกิดการสื่อสารระหว่างเชฟกับผู้รับประทานอาหาร ผ่านการอธิบายถึงที่มา แนวคิด และแรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนูต่าง ๆ ทำให้มื้ออาหารที่ EBBE เป็นมากกว่าการรับประทานอาหารในร้านไฟน์ไดนิ่งทั่วไป แต่เป็นประสบการณ์ที่เชื่อมโยงเรื่องราว วัฒนธรรม และมุมมองด้านอาหารเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

อีกทั้งการผสานอาหารไทยชั้นเลิศเข้ากับการนำเสนอแบบนอร์ดิกในลักษณะนี้ ทำให้ EBBE กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่น่าจับตามองของกรุงเทพฯ และสะท้อนวิสัยทัศน์ของเชฟเอ็บเบ้ โวลเมอร์ ที่ต้องการสร้างประสบการณ์อาหารซึ่งเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เคารพวัตถุดิบ เคารพธรรมชาติ และมอบคุณค่าที่มากกว่ารสชาติให้กับผู้รับประทานอาหาร

พบกับร้าน EBBE ร้านอาหารนอร์ดิกสมัยใหม่ที่นำเสนออาหารไทยชั้นเลิศผ่านประสบการณ์ Chef’s Counter โดยเชฟเอ็บเบ้ โวลเมอร์ ณ ชั้น LG อาคารเอราวัณ แบงค็อก ใจกลางย่านราชประสงค์ จุดหมายของนักชิมที่มองหาอาหารซึ่งเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง และประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มากกว่ารสชาติ

EBBE BKK

LG Fl. Erawan Bangkok

เปิดวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์)

เวลา 17.30 - 20.00 น. (Last order 20.00)

VIP Room 8 ที่นั่ง / Counter 18 ที่นั่ง

Tel: +66 2022 0200

Email: [email protected]

Website: https://ebbebkk.com

Instagram: @ebbe.bkk