ไวน์อิตาลี เปิดหลักสูตรซอมเมอลิเยร์มืออาชีพด้านไวน์อิตาลีในไทย

หลักสูตรอบรมสำหรับซอมเมอลิเยร์ระดับมืออาชีพที่มุ่งเน้นไวน์อิตาลีโดยเฉพาะ หลักสูตรแรกในประเทศไทย ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในกรุงเทพฯ

ภายใต้กิจกรรมส่งเสริมไวน์และสุราจากประเทศอิตาลี สำนักงานพาณิชย์อิตาเลียนประจำประเทศไทย ร่วมกับสมาคมซอมเมอลิเยร์แห่งอิตาลี ได้จัดพิธีเปิดหลักสูตรอย่างเป็นทางการ โดยมี ฯพณฯ เปาโล ดิโอนิซี เอกอัครราชทูตอิตาลีประจำประเทศไทย ให้เกียรติร่วมในพิธีเปิด ซึ่งนับเป็นครั้งแรกของประเทศไทยที่มีการอบรมซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรองเฉพาะด้านไวน์จากอิตาลีโดยตรง

ในช่วงปีที่ผ่านมา ตลาดไวน์ในประเทศไทยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2567 ยอดจำหน่ายไวน์เติบโตขึ้น 6% และคาดว่าจะเติบโตต่อเนื่องในปี 2568 ที่อัตราประมาณ 5% การขยายตัวดังกล่าวสะท้อนทั้งการบริโภคภายในประเทศที่เพิ่มสูงขึ้น และความสนใจในวัฒนธรรมไวน์ที่เติบโตในกลุ่มผู้บริโภคชาวไทย โดยเฉพาะในเขตเมือง ร้านอาหาร โรงแรม และผู้ค้าปลีกเฉพาะทางจำนวนมากขึ้น ได้นำไวน์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ทางอาหารและไลฟ์สไตล์ ทำให้ไวน์กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของอุตสาหกรรมบริการในประเทศไทย

อิตาลีมีบทบาทเชิงกลยุทธ์ในตลาดไวน์ไทย โดยเป็นหนึ่งในสามประเทศผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่ที่สุดสู่ประเทศไทย ด้วยส่วนแบ่งตลาด 12% ในปี 2567 และมูลค่านำเข้าเกินกว่า 16.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้นถึง 16% จากปีก่อนหน้า กระแสการเติบโตนี้ยังคงดำเนินต่อเนื่องในช่วง 8 เดือนแรกของปี 2568 โดยอิตาลียังคงเป็นผู้ส่งออกอันดับ 3 ด้วยมูลค่านำเข้า 14.0 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้นถึง 33.6% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน

ความสำเร็จนี้สะท้อนถึงความเชื่อมั่นของผู้บริโภคและผู้ประกอบการไทยต่อคุณภาพ รสชาติที่คงไว้ซึ่งความดั้งเดิม และเอกลักษณ์ของไวน์อิตาเลียน แนวโน้มตลาดที่เติบโตและบทบาทผู้นำของอิตาลี จึงเป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาหลักสูตรอบรมซอมเมอลิเยร์รับรองด้านไวน์อิตาลีเฉพาะทางในครั้งนี้ เพื่อเพิ่มพูนความรู้และทักษะให้แก่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในประเทศไทย และเสริมศักยภาพให้แก่อุตสาหกรรมไวน์ที่กำลังเติบโตอย่างมีอนาคต

สำนักงานพาณิชย์อิตาเลียนประจำประเทศไทยได้คัดเลือกสมาคมซอมเมอลิเยร์แห่งอิตาลี ซึ่งเป็นสมาคมที่ได้รับการรับรองจากประเทศอิตาลี เพื่อมอบประกาศนียบัตรที่ได้รับการรับรองในระดับนานาชาติ และเป็นที่ยอมรับอย่างถูกต้องตามกฎหมายของสาธารณรัฐอิตาลี รวมถึงในกว่า 32 ประเทศทั่วโลก

หลักสูตรอบรมจัดขึ้นเป็นเวลา 4 สัปดาห์ แบ่งเป็น 2 ช่วง (ตุลาคม 2568 และมกราคม 2569) โดยเรียนสัปดาห์ละ 6 วัน วันละ 4 ชั่วโมง ครอบคลุมการเรียนรู้เชิงลึกทั้งด้านทฤษฎีและการพัฒนาทักษะเชิงปฏิบัติอย่างครบถ้วน ไม่เพียงแต่ด้านการชิม แต่ยังรวมถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งด้านไวน์อิตาลี

หลักสูตรอบรมดำเนินการสอนโดย คุณซาร่า โตสตี ซอมเมอลิเยร์ผู้ได้รับการรับรองจากสมาคมซอมเมอลิเยร์แห่งอิตาลี ร่วมกับผู้ช่วยผู้สอนชาวไทย 2 ท่าน ซึ่งเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ผ่านการรับรองเช่นกัน ได้แก่ ผศ.ดร.ฟ้าลั่น ศรีสุริยชัย และ คุณสริยา กัมปนาทแสนยากร ผู้ซึ่งทำหน้าที่สนับสนุนให้การเรียนรู้เป็นไปอย่างราบรื่นทั้งในด้านภาษาและวัฒนธรรม

ผู้เข้าร่วมอบรมจำนวน 30 คน ได้รับการคัดเลือกจากกลุ่มซอมเมอลิเยร์มืออาชีพในประเทศไทย ครอบคลุมทั้งภาคธุรกิจร้านอาหาร ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ ภาคโรงแรม และภาคการค้าไวน์และสุรา

เนื้อหาหลักสูตรครอบคลุมถึงลักษณะเฉพาะด้านภูมิอากาศ ดิน และภูมิประเทศของเขตการผลิตไวน์อันหลากหลายของอิตาลี การพัฒนาทักษะประสาทสัมผัสและเทคนิคมืออาชีพ พร้อมชิมไวน์อิตาเลียนกว่า 76 ฉลาก ที่สะท้อนหัวใจของการผลิตไวน์อิตาลี ทั้งความหลากหลายด้านภูมิภาค พันธุ์องุ่นพื้นเมือง และสายพันธุ์นานาชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแบบอิตาเลียน

เมื่อจบหลักสูตร ซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรอง 3 อันดับแรก จะได้รับโอกาสเดินทางไปอิตาลีเพื่อเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ที่คัดสรร พบปะผู้ผลิต และชิมไวน์ใหม่หรือไวน์เฉพาะทางที่ยังไม่แพร่หลายในตลาดไทย

โครงการนี้ไม่เพียงเป็นหลักสูตรฝึกอบรมเท่านั้น แต่เป็นการลงทุนในบุคลากรที่จะเป็นอนาคตของอุตสาหกรรมไวน์อิตาลีในประเทศไทย ด้วยการนำความเชี่ยวชาญและเรื่องราวของอิตาลีมาเผยแพร่ เพื่อสร้างคนรุ่นใหม่ซึ่งจะเป็นทูตแห่งความเป็นเลิศของไวน์อิตาลีในวงการอาหารและเครื่องดื่มของไทย

อีกทั้งหลักสูตรนี้ยังได้รับความร่วมมือจาก โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ และผู้นำเข้าไวน์อิตาเลียนกว่า 70 ฉลาก อาทิ Tops Wine Cellar – CFR, Vinum Lector, Independent Wine and Spirit Co., Italasia Trading Co., Bangkok Beer and Beverage Co., Ltd. และ Texica Co. ซึ่งร่วมสนับสนุนในการสร้างประสบการณ์การชิมที่ยอดเยี่ยมให้กับผู้เข้าอบรม