Thailand’s Best Sommelier 2025 เส้นทางสู่ความเป็นมืออาชีพของซอมเมอลิเยร์ไทย

ค่ำคืนวันที่ 10 ตุลาคม 2025 ห้องบอลรูมของโรงแรม พูลแมน คิง พาวเวอร์ กรุงเทพฯ สว่างไสวไปด้วยแสงจากแก้วไวน์ที่กระทบกัน เสียงสนทนาในงาน Bangkok International Wine Tasting ผสานกับเสียงประกาศชื่อผู้ชนะการแข่งขัน “Thailand’s Best Sommelier 2025” ที่สะท้อนก้องไปทั่วห้อง 

นั่นคือช่วงเวลาสำคัญของการที่ “ซอมเมอลิเยร์ไทย” ได้ก้าวเข้าสู่มาตรฐานใหม่ของความเป็นมืออาชีพ

ผู้อยู่เบื้องหลังการผลักดันครั้งนี้ คือ โจ ศรีวารินทร์ (Joe Sriwarin) ผู้ก่อตั้งและนายกสมาคมผู้เชี่ยวชาญไวน์แห่งประเทศไทย (Professional Sommelier Association of Thailand – PSAT) ผู้มีเป้าหมายชัดเจนว่า การสร้างซอมเมอลิเยร์ไทยให้มีมาตรฐานทัดเทียมระดับสากล ต้องเริ่มจากการให้ “ความรู้” “โอกาส” และ “พื้นที่แสดงศักยภาพ”

จาก Bootcamp แรก สู่การแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของปี

ย้อนกลับไปหนึ่งเดือนก่อนวันแข่งขัน สมาคม PSAT ได้เปิดตัวกิจกรรม Thailand’s Best Sommeliers Bootcamp 2025 ขึ้นเป็นครั้งแรกระหว่างวันที่ 1–3 กันยายน เพื่อเตรียมความพร้อมให้ผู้เข้าแข่งขันกว่า 20 คนจากทั่วประเทศ ทั้งในด้านความรู้ทางไวน์ การบริการ และการสื่อสารภาษาอังกฤษในบริบทธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

ตลอดสามวันของการอบรมเข้มข้น วิทยากรและผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติต่างหมุนเวียนกันมาถ่ายทอดความรู้ เริ่มจากกรุงเทพฯ ที่โรงแรม Pullman Bangkok King Power ก่อนจะย้ายขึ้นไปยังเขาใหญ่และโรงบ่มไวน์ GranMonte เพื่อเรียนรู้เชิงลึกด้านไวน์ในแหล่งผลิตจริง

 

บรรยากาศการเรียนการสอนเต็มไปด้วยความจริงจังและแรงบันดาลใจ วิทยากรประกอบด้วย โจ ศรีวารินทร์ ในฐานะ Certified Bordeaux Wine Educator, ฌอน อู (Sean Ou) ผู้คร่ำหวอดในวงการสาเกจากอังกฤษ, ศุภวัฒน์ ธีตะ (Suppawat Teeta) ผู้ชนะเลิศ Thailand’s Best Sommelier 2024, จิรายุ กีรติยุตอมรกุล (Jirayu Keeratiyutamonkul) จาก Wine Academic Bangkok รวมถึงซอมเมอลิเยร์มืออาชีพ อย่าง วงศ์สถิต แก้วนาค (Vongsatit Kaewnak) และ นุตะวัน จำปานาค (Nutawan Jumpanak)

ในวันที่สองของการอบรม วิทยากรจากแบรนด์ไวน์ระดับโลก อย่าง Barton & Guestier และ Viña Concha y Toro ร่วมเปิดมุมมองใหม่ผ่าน Masterclass ที่ผสมผสานทั้งรสชาติ ความรู้ และประสบการณ์ ก่อนจะปิดท้ายวันที่สามที่ GranMonte Winery โดยมี นิคกี้ วิสุตา โลหิตนาวี (Nikki Visootha Lohitnavy) ไวน์เมคเกอร์หญิงชาวไทย ถ่ายทอดความรู้เรื่องการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์อย่างละเอียด

การอบรมครั้งนั้นไม่เพียงเติมเต็มความรู้ หากยังเป็นจุดเริ่มต้นของ “เครือข่ายซอมเมอลิเยร์ไทย” ที่เติบโตขึ้นภายใต้แนวคิดการเรียนรู้ร่วมกันแบบมืออาชีพ

ค่ำคืนแห่งการทดสอบบนเวที

การแข่งขันรอบสุดท้ายของ Thailand’s Best Sommelier 2025 จัดขึ้นในวันที่ 10 ตุลาคม ภายในห้องบอลรูมของ Pullman Bangkok King Power บรรยากาศในช่วงเย็นเต็มไปด้วยความตื่นเต้น ผู้เข้าแข่งขันสามคนสุดท้ายที่ผ่านการคัดเลือกจากรอบ Bootcamp ได้แก่ ธนพงศ์ วงศ์สุวรรณ (Tanapong Vongsuwan) จากห้องอาหาร Cannubi by Umberto Bombana โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ, วรวุฒิ เอื้อวรคุณานันท์ (Worawut Aveworakhunanan) จาก The Wine Merchant, และ จิรายุ กีรติยุตอมรกุล (Jirayu Keeratiyutamonkul) จาก Wine Academic Bangkok

บนเวทีที่ตั้งอยู่ท่ามกลางแสงไฟและสายตาของผู้ชม ผู้เข้าแข่งขันต้องแสดงศักยภาพรอบด้านภายใต้เวลาอันจำกัด เริ่มจากการทายไวน์แดงสองตัวภายในเวลาที่กำหนด พร้อมแพริ่งกับอาหารไทย จากนั้นต้องวิเคราะห์ชุดเครื่องดื่มอีกชุดหนึ่ง ซึ่งอาจประกอบด้วยไวน์ขาว สาเก เหล้าใส หรือเหล้าสี พร้อมอธิบายรายละเอียด

พวกเขายังต้องทายพันธุ์องุ่นจากรายชื่อไวน์ที่ปรากฏบนจอภาพ ซึ่งรวมทั้งไวน์สปาร์กลิง ไวน์ขาว ไวน์แดง และไวน์หวาน ก่อนจะเข้าสู่สถานการณ์จำลองร้านอาหารที่กรรมการรับบทเป็นลูกค้า ซอมเมอลิเยร์ทั้งสามต้องเลือกเครื่องดื่มให้เข้ากับอาหาร ทำค็อกเทลตามออร์เดอร์ รวมถึงแสดงขั้นตอนการ decant และเสิร์ฟไวน์ให้ถูกต้องที่สุด การนำเสนอทั้งหมดต้องดำเนินเป็นภาษาอังกฤษอย่างมั่นใจ

นี่คือการทดสอบที่ผสมผสานทั้งความรู้ ความสามารถด้านภาษา การตัดสินใจเฉียบไว และความสง่างามในการบริการ องค์ประกอบที่หลอมรวมกันเป็น “จิตวิญญาณของซอมเมอลิเยร์” อย่างแท้จริง

ผู้ชนะและบทพิสูจน์ของความมุ่งมั่น

ในค่ำคืนนั้น ท่ามกลางเสียงปรบมือและบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองในงาน Bangkok International Wine Tasting ซึ่งเปิดให้ผู้สนใจร่วมชิมไวน์กว่า 200 ฉลากจาก 20 ผู้นำเข้า มีแขกผู้มีเกียรติจากทั้งวงการไวน์ โรงแรม และธุรกิจอาหารมาร่วมเป็นสักขีพยาน

เสียงประกาศจาก จูเซ็ปเป วัคคารินี (Giuseppe Vaccarini) เจ้าของตำแหน่ง “World’s Best Sommelier 1978” ก้องกังวานไปทั่วห้อง เมื่อชื่อของ ธนพงศ์ วงศ์สุวรรณ ถูกประกาศขึ้นเป็นผู้ชนะเลิศ โดยมี วรวุฒิ เอื้อวรคุณานันท์ และ จิรายุ กีรติยุตอมรกุล ในตำแหน่งรองชนะเลิศอันดับ1 และ 2 ตามลำดับ

ชัยชนะของ หมึก ธนพงศ์ ไม่เพียงเป็นรางวัลของบุคคล แต่เป็นสัญลักษณ์ของความมุ่งมั่นที่ PSAT พยายามสั่งสมมาตลอดหลายปี “Thailand’s Best Sommelier 2025” จึงเป็นภาพสะท้อนของการยกระดับวิชาชีพซอมเมอลิเยร์ไทยให้มีมาตรฐานระดับโลก

เสียงปรบมือที่ก้องไกลกว่าความสำเร็จ

เบื้องหลังของงานในค่ำคืนนั้น คือการทำงานของทีม PSAT ที่เดินหน้าสร้างรากฐานให้กับวงการบริการไวน์ในประเทศไทย ทั้งการอบรม มาตรฐานการสอบ และความร่วมมือกับพันธมิตร เช่น Lucaris, Japan Sake & Shochu Makers Association, Viña Concha y Toro, Barton & Guestier, และ GranMonte

ภายใต้การนำของ โจ ศรีวารินทร์ สมาคมผู้เชี่ยวชาญไวน์แห่งประเทศไทยยังคงยืนยันบทบาทสำคัญในฐานะองค์กรที่ผลักดันให้ซอมเมอลิเยร์ไทยได้ก้าวสู่เวทีโลกอย่างภาคภูมิ จากเวิร์กช็อปเล็ก ๆ ใน Bootcamp สู่ห้องบอลรูมที่เปี่ยมด้วยแสงสปอร์ตไลต์ในค่ำคืนแห่งเกียรติยศ การเดินทางของซอมเมอลิเยร์ไทยเพิ่งเริ่มต้น...

แต่เส้นทางนี้ได้พิสูจน์แล้วว่า “มาตรฐาน” ที่แท้จริงนั้นสร้างได้ด้วยความมุ่งมั่น ความรู้ และหัวใจที่รักในไวน์อย่างแท้จริง