เทสบัด แลป จัดงานรวมผู้บุกเบิกด้านอาหารแห่งอนาคตไว้มากที่สุด หาคำตอบ เพื่อระบบอาหารยั่งยืน

การเดินทางตลอด 5 ปีที่ผ่านมาของทางเทสบัด ระบบอาหารของเราที่เปรียบเสมือนฐานของชีวิตความรู้สึกของอารมณ์คนในปัจจุบัน โดยสังคมเราเชื่อมกันกับอาหาร ซึ่งเป็นรากฐานสําคัญเศรษฐกิจ มากกว่า 20ล้านล้านเหรียญสหรัฐ จากอดีตปัจจุบัน 

การส่งออกอุตสาหกรรมอาหารของไทย เป็นลําดับที่ 13 ของโลก มูลค่ามากกว่า 36,000 ล้านเหรียญสหรัฐ อุตสาหกรรมอาหาร สร้างชีวิตของคนทั่วโลกมากกว่า 60-70% แต่ในประเทศไทยกลับมีการใช้งบประมาณในการพัฒนาเทคโนโลยีด้านอาหารน้อยที่สุด และได้รับเงินลงทุนสนับสนุนน้อยที่สุด อีกทั้งการผลิตอาหาร สร้างมลภาววะสูงมากกว่า 1 ใน 4 ของมลภาววะที่เกิดขึ้น และในเวลาเดียวกัน มีอาหารที่สูญเสียและทิ้งเสียเป็นอัตราส่วน 1 ใน 3 และ ยังมีคนหิวโหยทั่วโลกเป็นอัตราส่วน 1 ใน 3 อีกด้วย อยากชวนคิดร่วมกัน ถึงระบบอาหารของเราว่าตอนนี้เป็นอย่างไร และอาจจะต้องยอมรับว่า .... กําลังพังลงแล้ว

เมื่อเราพูดถึงระบบอาหารที่มั่นคงยั่งยืน อาจจะไม่ใช่แค่ Reduce และ Reuse เหมือนในอดีตที่ผ่านมา เราจำเป็นต้อง คิดถึงแนวทางการฟื้นฟู Restore-Resilience-Regenerative คิดใหม่ ทําใหม่ โดยไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของการผลิตอาหารที่มีคุณค่าสูงหรือการใช้ทรัพยากรทางการเกษตรอย่างมีประสิทธิภาพในจุดจุดเดียวในห่วงโซ่อาหารหรือ food supply chain แต่ยังเกี่ยวข้องกับการสร้างวงจรที่ทำให้ระบบนี้มีความยั่งยืนต่อเนื่อง และเกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนระบบอาหารของเรากลับมา โดยต้องหาแนวทางที่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของโลกอย่างรวดเร็วและทันถ่วงที

“Life always comes full circle”

การผลิตอาหารในปัจจุบันและต่อเนื่องไปในอนาคตถึงปี 2030 นอกเหนือจากเป้าหมายทางด้าน SDG แล้ว การร่วมกัน “สร้าง” และ “เร่ง” ให้เกิดระบบอาหารยั่งยืน ผ่านการปรับตัวและพัฒนาเทคโนโลยี สรุปได้เป็น 3 ประเด็นหลักดังนี้

1. SYMBIOTIC GROWTH การพัฒนาฟื้นคืนควบคู่กับการเติบโตผ่ านการพัฒนาเทคโนโลยีอาหารอนาคตควบคู่กับการดึงคุณค่ากับ local wisdom, local ingredient, Permaculture และ Bio Dynamic 

เทสบัด แลป วางแผนศึกษาแนวทาง ทํางานกับหน่วยงานและแหล่งทุนที่ผลักดันด้านนี้ เพื่อเสนอและผลักดัน FUTURE VISION 2030

2. REGENERATIVE FOOD SYSTEM สร้างระบบอาหารที่มั่นคงยั่งยืน การผลิตอาหารแบบ regenerative บริบทใหม่ในการผลิตอาหาร คือการผลิตอาหารแบบฟื้นฟูวงจรธรรมชาติให้กลับมาหรือการดึงระบบนิเวศที่เคยหายไปหรือถูกกระทบให้กลับคืนมา และนำไปใช้เพื่อการปรับตัวและพัฒนาอย่างเป็นระบบในระบบอาหาร (Food System) 

      2.1 มุ่งเน้นให้ผู้บริโภคเข้าใจคุณค่าของอาหาร ที่มากกว่าพลังงาน สุขภาพ และ สภานภาพทางสังคม แต่เป็นการร่วมกันเลือกบริโภคอย่างเข้าใจปลายทางของระบบอาหารที่ยั่งยืน ส่งต่อแนวความคิดให้ผู้บริโภคกว่า 5,000 คน โดยคาดการณ์การมูลค่าการบริโภคอาหารแห่งอนาคต รวมมูลค่ากว่า 500 ล้านบาท 

    2.2 ทำงานร่วมกันกับผู้กําหนดนโยบายและผู้สนับสนุน (Policy Makers / Actors ที่สําคัญในด้านต่างๆ) ผลักดันให้เกิดโปรเจค และ สนับสนุนให้ผู้ที่พัฒนาโปรเจคที่สําคัญนี้ สําเร็จได้อย่างยั่งยืน

เทสบัด แลป ดำเนินการร่วมกับกองทุน TED FUND ให้ทุนกับสตาร์ตอัพด้านอาหารอนาคตและบ่มเพาะพัฒนา ผ่านโครงการ Future Food Bootcamp กว่า 30 โครงการ 

3. AI & FUTURE OF FOOD การปรับใช้เทคโนโลยีเพื่อระบบอาหารยั่งยืน นําเทคโนโลยีเพื่อลดการสูญเสีย การเพิ่มประสิทธิภาพ การเพิ่มความยั่งยืน การสร้างเศรษกิจหมุนเวียน การฟื้นฟูคุณภาพดิน นํ้า อากาศ อาหาร หรืออาจจะพูดได้ว่า AI เกิดขึ้นมาเพื่อมาช่วยทั้งระบบอาหาร นอกเหนือจากการช่วยจัดการระบบ supply chain ยังช่วยเพิ่มขีดความสามารถอีกด้วย

เทสบัด แลป เสนอแนวทางที่สามารถเกิดขึ้นได้จริงและ เร่งรัดมุ่งเป้า ผลักดัน AI ในด้านอาหารเฉพาะบุคคลและอาหารฟังก์ชั่นซึ่งเป็นตลาดอาหารแห่งอนาคต ที่คาดการณ์มูลค่าตลาดกว่า 161bil. USD. ในปี 2025

โดยทางบริษัทสร้างความร่วมมือเพื่อพัฒนา ผลึกกำลังผ่านแพลตฟอร์มความร่วมมือ 

งาน Future Food System Conference & Show 2024 ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 30-31 พฤษภาคม 2567

ในงาน Future Food Immersive Ideation Workshop ในวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2567 ที่ผ่านมา ณ ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ (TCDC) อาคารไปรษณีย์กลาง โดยเป็นส่วนหนึ่งของงานเทศกาล Bangkok Design Week 2024 เพื่อเป็นการขับเคลื่อนผลักดันด้านนวัตกรรมอาหารและเพื่อการพัฒนาระบบนิเวศความยั่งยืนของอาหารอนาคตของเมืองไทย ได้รับเกียรติจากผู้นําหน่วยงานสำคัญที่ร่วมกันผลักดันและสร้างความมั่นคงยั่งยืนให้อาหารในประเทศไทย จากภาครัฐที่กำหนดนโยบายเกี่ยวกับนวัตกรรมด้านอาหาร กลุ่มสมาคม ผู้นำหน่วยงานเอกชน กลุ่มนักลงทุน และสตาร์ตอัพ SME ผู้บุกเบิกด้านอาหารแห่งอนาคต ร่วมระดมสมอง ค้นหาแนวทางการฟื้นฟูเพื่อ ‘ระบบอาหารยั่งยืน’ และดื่มด่ำไปกับมื้ออาหารแห่งอนาคต รังสรรค์เมนูสุดพิเศษโดย Sustainable Chef เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ ร้านโบ.ลาน, เชฟคำนาง-ณัฏฐภรณ์ คมจิต ร้านเฮือนคำนาง, เชฟก้อง Locus Native Food Lab ร่วมด้วย Flavor Specialist จากเทสบัด แลป โดยเวิร์คช็อปในครั้งนี้ moderate โดย คุณสันติ อาภากาศ CEO และ Co-Founder Bio Buddy และ TASTEBUD LAB ควบคู่การแสดงแสงสี Immersive Experience ออกแบบโดย ศิลปิน คุณอัมรินทร์ โอชา Co-Founder 305STOP STUDIO และ คุณแพท PIPS Studio

ทุกเมนูอาหารที่เสิร์ฟภายในเวิร์กชอปครั้งนี้ เป็นการร่วมมือครั้งสำคัญจากกว่า 50 Startup ผู้บุกเบิก ที่ส่งมอบวัตถุดิบอาหารอนาคต ผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล ทั้งหมดเป็นวัตถุดิบที่มีกระบวนการเพาะปลูกและเลี้ยง ด้วยวิธีการที่กระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ด้วยแนวทางที่ยั่งยืน 

รายชื่อ Speaker และแขกรับเชิญพิเศษที่เข้าร่วมในกิจกรรม 

1. ดร.ศิริกุล เลากัยกุล Country Director Sustainable Brand Thailand
2. ศาสตราจารย์ ดร.ชูกิจ ลิมปิจำนงค์ ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
3. ดร.วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการ หอการค้าไทย และประธานคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต
4. คุณสันติ อาภากาศ CEO / Co-Founder TASTEBUD LAB / Bio Buddy
5. ดร.อวันวี เพชรคงแก้ว ผู้อำนวยการร่วมศูนย์วิจัยนานาชาติด้านความมั่นคงทางอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ 
6. คุณณัฐิยา สุจินดา รองอธิบดี กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
7. คุณปรียากร ศังขวณิช ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมการค้าสินค้าเกษตรและอุตสาหกรรม กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ

 

8. ดร.วรรณพ วิเศษสงวน ผู้อำนวยการ ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (BIOTEC)
9. คุณจันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ ประธานคณะอนุกรรมการแผนงาน Innovation Driven Enterprise : IDE หน่วยงานบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข)
10. คุณกุลวรา โชติพันธุ์โสภณ รองผู้อำนวยการ สํานักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)
11. ดร.ปรีสาร รักวาทิน ผู้ช่วยผู้อำนวยการ กลุ่มงานส่งเสริมการประยุกต์ใช้ดิจิทัล สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (DEPA)
12. ม.ร.ว.นงคราญ ชมพูนุท รองประธานและประธานคณะกรรมการพันธกิจพัฒนาสังคมดิจิทัล สภาดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคมแห่งประเทศไทย
13. คุณจิตรภณ จิรกุลสมโชค นักพัฒนานวัตกรรม ฝ่ายนวัตกรรมเพื่อเศรษฐกิจ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA)
14. คุณสรรชาย นุ่มบุญนำ Country General Manager – Thailand อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย
15. คุณกวิน ว่องกุศลกิจ Managing Director The Food School
16. คุณสาลวิท สุวิพร ผู้อำนวยการอาวุโส ฝ่ายนวัตกรรมธุรกิจ บริษัท สยามพิวรรธน์ จำกัด
17. ดร. อติกร ปัญญา Research Team Leader BIOTEC
18. คุณสุทธิโชค จิตรศรีสมบัติ ผู้ก่อตั้งและประธานสมาคมยุวชนเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนเพื่อไทย
19. คุณวานิชย์ วันทวี เกษตรกร และผู้ก่อตั้ง ‘ว.ทวีฟาร์ม’ ฟาร์มปศุสัตว์วิถีไบโอไดนามิกส์ครบวงจร
20. คุณแพท PIPS Studio
21. คุณสต็อป 305 Stop Studio
22. เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ ร้านโบ.ลาน
23. เชฟคำนาง-ณัฏฐภรณ์ คมจิต ร้านเฮือนคำนาง, 
24. เชฟก้อง Locus Native Food Lab
25. คุณอำนาจ เรียนสร้อย CEO and founder Tan-khun Organic farm Co.,Ltd. 
26. คุณอนันต์ ลือประดิษฐ์ Founder / Editor-in-Chief The People
27. คุณณภัทร ตัณฑิกุล Tissue engineer/ Former researcher at Upside Foods
28. คุณชนะพล ตัณฑโกศล CEO MUU

ทั้งนี้ ผู้ที่สนใจร่วมเดินทางเพื่อการพัฒนายั่งยืนอาหารแห่งอนาคต ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ผู้ที่สนใจจะเริ่มธุรกิจอาหารแห่งอนาคต สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารและอาหารแปรรูปด้านอาหารแห่งอนาคต สามารถสอบถามรายละเอียดเพื่อเข้าร่วมกิจกรรมกับกลุ่มเทสบัด แลป ได้ผ่านช่องทางสื่อออนไลน์ต่าง ๆ ได้แก่ เฟสบุ๊คและ LINE OPENCHAT FUTURE FOOD NETWORK

ไลน์: @tastebudlab โทร: 095-732-4471 

เว็บไซต์ www.tastebudlab.com อีเมล [email protected]